Südtiroler BLAUBURGUNDER “Burgunderhof" |
Allgemeine Informationen: |
| Traubensorte | 100 % Blauburgunder |
| Beschreibung |  | kristallklar; typische Blauburgunderfarbe: rubinrot mit ziegelfarbigen Reflexen |
 | Intensiv, fruchtig, ätherisch, rote Beerenfrüchte (Sauerkirsche, rote Johannisbeere), anhaltend, elegant |
 | Weich, voll, typisch, angenehm, anhaltend, trinkreif |
| empfohlen zu |  | feine Kalb- und Rinderbraten, Lamm, Geflügel, Ente, pikanter Käse |
 16 – 18 °C |
Technische Informationen: |
| Weinbau |
| Herkunft | Pinzon – Montan; Burgunderhof; 350 m.ü.M.; günstiges Mikroklima |
| Boden | überwiegend Schotterboden |
| Erziehungsform | Guyot |
| Vinifizierung |
| klassische Rotweinbereitung: rebeln, maischen, Maischegärung mit Reinzuchthefen im Stahltank, sorgfältiges Überpumpen des Tresterhutes um eine maximale Farbausbeute zu erreichen, Abziehen, biologischer Säureabbau, Lagerung im grossen Holzfass und teilweise in 500 l Tonneaux-Fässern |
| Analytische Daten: |
| Jahrgang | auf Anfrage |
| Alkohol | auf Anfrage |
| Säure | auf Anfrage |
| Restzucker | auf Anfrage |
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