SÜDTIROL (ALTO ADIGE) KALTERERSEE (LAGO DI CALDARO) CLASSICO DOC “SCHNECKENTAL” |
Informazioni generali: |
| Vitigno | 100 % Vernatsch (Schiava) |
| Caratteristiche |  | cristallino, rosso rubino chiaro |
 | fruttato, fine, fragrante, mandorle amare e frutti a bacca rossa chiaro |
 | secco, sapido, fine, tipico, gradevole |
| Abbinamenti |  | Speck, salumi, Schüttelbrot |
 13 - 15 °C |
Technische tecniche: |
| Viticoltura |
| origine | Tramin/Termeno; 300 m.s.l.m. |
| terreno | ciottoloso, argilloso, prevalentemente calcareo |
| sistema di allevamento | pergola |
| Vinificazione |
| vinificazione in rosso riduttiva: diraspare, pigiare, fermentazione del pigiato in vasche d’acciaio INOX con lieviti selezionati, travaso, fermentazione malolattica, chiarifica e stabilizzazione, imbottigliamento |
| Dati analitici: |
| annata | a richiesta |
| alcol | a richiesta |
| acidità | a richiesta |
| zuccheri residui | a richiesta |
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